时间：11.30 AM – 03.00 PM, 05.30 PM – 10.00 PM/ 星期二休息
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裁剪一套衣服，针与线是必备的。如果说兰姐非洲鱼是衣服，那你想想什么是它的针和线呢? 这比喻不是出于偶然，而兰姐本人原是一位裁缝师。

始于1978年，兰姐和丈夫便开始在万挠大街煮炒，儿女接手后开始因应市场改变转型，专攻兜售非洲鱼，并逐步完整供应链，从鱼场到上桌，一手包办。除此之外，醬料所需的配料如姜，也自己耕种。

负责鱼场的大哥文光眼光独到，了解成本要控管，食材品质更是重要，故打开餐饮业者的框架，向上游集成，晋升成为生产者。

店里所售，除了自行研发的料理口味，也有因炸物兴起，客人喜爱，权衡考量后加入菜单，比如炸咸鸡。

2003 年，SARS放肆疟，为让客人安心吃鱼，巧思推出一人一鱼 (约 400g)，不但卫生安全，更让客人可以好好品嚐从头到尾的味道。客人在店时间一般为 35 分钟左右，吃完便离开留给在外等待的客人，所以厨房的烹煮时间拿捏更要追求细致，一般是 15 – 20 分钟。

火喉搭配著时间拿捏，烹煮出道道非洲鱼，同理在鱼的养殖控管，也要和所有分店所需的数量 (约 300 条鱼) 无缝隙接轨，方能让来店的客人继续品嚐到鲜鱼。

无论从饲料到处理鱼身的过程，可以转换成为产品的可能，都是家人团队继续学习的，像是鱼鳞果冻，即养颜又增加店的甜点选项。

说到这里，自制醬料和自产非洲鱼就是兰姐非洲鱼的针和线。醬料亦可任君选择，从不辣、普辣，到加辣或超辣皆可。